Se quando si parla di abbinamenti tra vino e cibo la prima regola che vi viene in mente è: “col pesce va il bianco e con la carne il rosso”, vuol dire che è arrivato il momento di sfatare alcuni miti e di sperimentare qualcosa di nuovo. Evita questi cibi e non avrai più la pancia gonfia, I cibi che pensi siano light ma che non lo sono, 10 tecniche per avere autocontrollo sotto stress, La prima regola è che nessun vino liquoroso bianco può essere servito con carni rosse o selvaggina. Prova: un vino ruspante e diretto, di medio alcool e senza fronzoli come un Sangiovese di Romagna o uno Zinfandel americano. la carne del pollo ha un sapore delicato, spesso è arricchita dall’aromaticità del pepe e del rosmarino. Per questa corrente sono fondamentali il contesto e la particolare situazione in cui avviene la degustazione. flute (per spumanti secchi) coppa champagne (per spumanti dolci e vini aromatici) gran cru (per vini rossi) cru (per vini bianchi) (per vini passiti) (per vini … Oriocenter: shopping experience a ritmo di TikTok, Il numero di ottobre/novembre 2020 di Cosmopolitan, 5 borse a tracolla piccole e di marca da avere ora, Consenso sessuale, cos'è e come comunicarlo, This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. CONTRAPPOSIZIONE: significa che ad ogni caratteristica del cibo deve corrispondere una caratteristica OPPOSTA nel vino. Cosmopolitan partecipa a diversi programmi di affiliazione, grazie ai quali possiamo ricevere commissioni per acquisti e-commerce di prodotti fatti grazie a trattazione editoriale sui nostri siti web. Poi spenderai poco per la mortadella e il resto del budget lo potrai usare per lo Champagne! Detto questo, il consiglio è: apprendi le regole per poi infrangerle! Un’altra soluzione di abbinamento di vino rosato e cibo può avvenire per contrasto. ISCRIVITI QUI AL NOSTRO CORSO GRATUITO SUL VINO! L’untuosità del piatto sarà compensata dal tannino forzuto di questi vini rossi. VINO75 - 14 Agosto 2018. Prova: un rosso di montagna fresco e tannico, come un Nebbiolo della Valtellina o un Fumin della Valle D’Aosta. Come si regolano in fatto di vini i sudditi di Sua Maestà? 10 Esempi di abbinamento cibo e Sassicaia. Il sesto: i vini devono essere serviti secondo gradi di alcol crescenti. 8. Ciliegiosi al punto giusto e sempre con un buon tannino e acidità in grado di reggere un piatto grasso e unto come l’hamburgher di manzo con eventuali salse e bacon! L’abb… Un'altra tecnica di abbinamento cibo vino è quella che prevede accostamenti dettati dalle differenti stagioni. Il metodo di abbinamento comunemente riconosciuto si basa su due criteri specifici: il contrasto e l' analogia. Ecco quindi 5 libri che, a livelli diversi, risolveranno l’eterno dilemma dell’abbinamento cibo-vino. Per questo il Tai Rosso è l’ideale: frutti di bosco leggeri e un cenno di mentolato sapranno rendere l’abbinamento cibo vino perfetto! quindi la bollicina è perfetta per pulire il palato. A seconda dei caratteri c’è chi trova l’equilibrio nella somiglianza chi nella diversità. Gli esperti d'Oltralpe hanno elaborato a loro volta una sorta di decalogo per disciplinare gli abbinamenti migliori. Abbinamenti per contrasto e per congruenza Beaujolais Nouveau: il vino rosso leggero giovane e fruttato!! Da provare anche l’abbinamento vini rosati dell’ Alto Adige con cibi speziati della cucina indiana o … Abbinamento cibo vino: 15 esempi collaudati. Un abbinamento cibo vino perfetto per ogni stagione! All’improvviso ti viene in mente quel menù degustazione con abbinamento di vino che hai visto in un ristorante super glamour: vorresti provare ad imitare questo tipo di abbinamento cibo vino, ma tutto ciò è davvero troppo complicato! Il piatto è anche un po’ grasso (aiaiai la burrata va tutta sui fianchi!) il salmone e il riso danno una sensazione di dolcezza e collosità, quindi per fare un buon abbinamento cibo vino è necessario avere un vino leggero e fresco. Prova: un vino fruttoso e appena dolce, come un rosato da Montepulciano oppure il tradizionale Gragnano, anche nella versione leggermente frizzantina! Prova: un vino delicato ma con personalità, va bene un rosso di medio corpo come il Tai Rosso o un Beaujolais, ma puoi anche provare con un rosato per l’estate come un Nerello Mascalese! Prova: un metodo classico come un Franciacorta o un Trento doc. Di fatto, si utilizzano schede raffiguranti cerchi concentrici dove sono annotate le diverse caratteristiche del vino e del cibo, a cui si assegna un voto da 1 a 10 a seconda del grado di intensità percepito. Hai provato il burro d'arachidi alla Burrobirra? 661. Come conservare il vino in casa: 6 regole utilissime! L' abbinamento regionale tra cibo e vino è il principio alla base di questo approccio. La scuola italiana è una delle tre grandi scuole di pensiero europee (le altre sono la francese e l'inglese) e a sua volta, nella valutazione dell'abbinamento migliore, si basa su diversi tipi di approccio. L' abbinamento cibo vino è fondamentale per una buona riuscita di un pranzo o una cena, ma attraverso quali criteri? L’abbinamento per concordanza si ha quando il vino “accompagna” le sensazioni piacevoli di un piatto L'abbinamento per contrapposizione si ha quando il vino esprime caratteristiche opposte a quelle del cibo Aspatti di valutazione di un cibo Sapori (quattro fondamentali) Dolce Acido Salato Amaro Sensazioni di grasso e untuoso Abbinamento cibo-vino - Quattrocalici - Conoscere il Vino. Oltre che un vino dai profumi spiccati, necessari per non essere da meno rispetto al piatto, deve essere anche alcoolico: questo è fondamentale nelle ricette con sughi o brodi. Guida Dei Vini Vino Francese Bere Vino Vino Frizzante Porto Scaffalature Per Bottiglie Di Vino Abbinamento Di Vini Cibo E Vino Abbinamento Di Vini Ageability of French Red Wines Our infographic depicts the proper amounts of years you should leave a red … L’analisi organolettica si realizza per mezzo della "degustazione“ professionale. I quattro sapori fondamentali – dolce, amaro, salato e acido – sono quelli tenuti in considerazione prima di tutto, poi si passa alle caratteristiche del cibo: dolce, grasso, speziato, aromatico e così via. Si tratta di un insieme di regole piuttosto rigorose. il guazzetto di cozze è un piatto aromatico e un po’ speziato, in più le cozze hanno un sapore abbastanza dolce. Una premessa è d’obbligo. Conosci le sue caratteristiche e prova i migliori abbinamenti. Prova: un vino passito dolce e di corpo, dalle note speziate e cioccolatose, come il Sagrantino passito. precedenti tre criteri, ma solo all’esaltazione del ... siano le caratteristiche che il vino dovrà avere per un buon abbinamento. Scopriamo quindi esempi di abbinamento cibo e Sassicaia, con ricette tradizionali della cucina toscana, ilcinese e della Val d’Orcia per una cena perfetta. Abbinamento per concordanza – ad una caratteristica, in genere piacevole, di un cibo, deve corrispondere una sensazione analoga del cibo. Un ottimo abbinamento cibo-vino crea un equilibrio divertente e, per quanto sia abbastanza complesso la faccenda, le basi sono semplici da comprendere. Serve un vino dalla buona acidità, abbastanza aromatico e magari anche un po’ speziato. Lì comincerai a divertirti sul serio. C'è da considerare l'aroma… Ma quali sono, allora, i diversi metodi di abbinamento cibo vino? Cibo e vino: due compagni ideali per qualificare la tavola, ... a cui va il merito dell'intuizione di impostare l'abbinamento sul contrasto dei sapori. Un abbinamento cibo vino perfetto per ogni stagione! ... dovremo applicare il più complesso e articolato principio del contrasto. Ad esempio, una salsa a base di panna, prevalentemente dolce e grassa, creerà un bel contrasto con un vino dell’acidità leggermente pronunciata, come un Sauvignon Blanc. I criteri generali per abbinare al cibo il giusto vino si basano su due criteri generali: l’abbinamento perconcordanza e l’abbinamento percontrapposizione. Quindi, ad una pietanza elaborata e strutturata abbineremo un vino di corpo , ad una pietanza semplice e delicata,un vino leggero. Devi conoscere allora le regole che disciplinano gli abbinamenti gastronomici e culinari più appropriati, le regole che indicano come abbinare il vino al cibo nel modo più opportuno, o anche quali cibi non abbinare – per le ragioni più disparate – a certi tipi di vino. Viene utilizzato per alimenti che presentano: grassezza, untuosità, sapidità, tendenza amarognola, tendenza acida, tendenza dolce e succulenza. Di cosa si tratta? 0. 1.1. il dolce sulla punta della lingua 1.2. l'acido sui lati 1.3. il salato sui lati 1.4. l'amaro sul fondoOltre a queste si agiungono le sensazioni di grasso e untuoso, che sono due sensazioni tattili di diversa natura: entrambe vanno ad impastare la lingua, coprono e inibiscono le nostre capacità sensoriali in bocca (nel caso di untuosità quasi totalmente, mentre per la grassezza solo parzialmente). Ma per valorizzare il sapore di ogni alimento, è bene abbinare il vino in modo consapevole: con scelte azzardate, rischieremmo di rimanere delusi. La terza regola: i vini bianchi devono essere serviti prima dei rossi. La nota pepata del lardo e la sensazione di umami della carne, invece, vanno a braccetto con le sfumature evolute dei rossi di corpo! 00:10:03 - Vino e cibo sono immagine degli innamorati. Solo la combinazione di acidità, tannino e amaro di questi vini può andare bene! Le teorie di abbina-mento cibo vino, ... sono solo esempi di come la materia prima può essere stravolta e Perché va bene: l’abbinamento cibo vino non deve essere sempre perfetto. La piastra per panini è il regalo di Natale top! In questo sito abbiamo scelto di usare quella proposta dall’Associazione Italiana Sommelier per la quale cibo e vino si devono abbinare per CONTRAPPOSIZIONE o per CONCORDANZA. Ecco 15 abbinamenti cibo vino che devi assolutamente provare! Oggi impareremo ad abbinare il vino bianco al cibo in modo armonioso, esaltando il gusto e i sapori delle pietanze, accompagnate da un buon vino.Ecco i migliori abbinamenti gastronomici del vino bianco.. Abbinamento vino cibo: tutto quello che c’è da sapere. Oggi voglio aiutarti a imparare a leggere la SCHEDA GRAFICA DI ABBINAMENTO ©AIS e suggerirti le migliori tecniche di abbinamento cibo vino. Prova: l’inimitabile Champagne per scoprire che è un vino perfetto anche con il piatto più semplice del mondo! Miracolo, trasforma anche tu l'acqua in vino! Abbinamento cibo vino anche consigliato da Totò! Dall’altra parte lo gnocco di patate impasta la bocca e in mix con i 4 formaggi genera un pastone incredibile! PATA NEGRA . Lo scopo dell’abbinamento cibo-vino è quello di suscitare sensazioni gustative armoniche, quindi vino e cibo Prova: un vino bianco fresco e non esageratamente alcolico, come il Riesling tedesco, un Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda o un Gavi. L'abbinamento migliore, ovviamente, è quello tra vini e cibi con le caratteristiche simili. Fermo restando che ai dolci si abbina un vino dolce, l’abbinamento per concordanza si applica all’intensità, alla persistenza e allastruttura del cibo. Gli abbinamenti classici fra cibo e vino Quando si deve scegliere il vino più indicato per un determinato alimento, esso si deve sposare bene con il cibo, ovvero si deve creare un connubio perfetto che dia … Il suo ... Alcuni esempi di abbinamento per tradizione possono servire a comprendere l'importanza di questa tecnica. Quindi un bianco abbastanza alcolico, con un sorso morbido (né salato, né acido)! Oltretutto la tradizione in questo caso è così presente che anche nella ricetta tradizionale del brodo dei tortellini si mette un bicchiere di Lambrusco! Prova: un vino abbastanza alcoolico, sapido e leggermente dolce, come un Orvieto Classico o un Verdicchio passito muffato. Contrasto perché alcune sensazioni del vino e del cibo bilanciano gli squilibri dell'altro, analogia perché in alcuni casi le sensazioni mantengono lo stesso rapporto, la stessa tipicità. Quando questa teoria si applica ad un abbinamento culinario significa di cercare un vino con il sapore simile al pasto selezionato (armonia) o l’esatto opposto (contrasto). Abbiamo quindi… Se si vuole esaltare il vino il cibo dovrà avere caratteristiche neutre e viceversa. Esistono diverse scuole di pensiero sulla tecnica dell’abbinamento. ... Eccovi l'elenco delle principali dimensioni delle bottiglie di Vino Dato per assunto che la bottiglia più utilizzata e commercializzata, ... Esempi di ordine di servizio per i principali vini. In realtà si tratta sempre di un abbinamento tra il tipo di cibo e il vino abbastanza classico in quanto si ritiene che d’estate si consumino maggiormente dei cibi leggeri e quindi abbinabili ai vini bianchi, mentre l’inverno è considerato il periodo dei piatti più sostanziosi … ... Inoltre, un pochino di dolcezza, come quella dello spumante Brut bilancia il salato dell’alice. Tutti i vini e i piatti tipici di un determinato territorio vanno bene insieme, come vuole la tradizione locale. il Sagrantino è un vino conosciuto per il suo tannino ruvido e quasi aggressivo, che nella versione passita però rimane leggermente pronunciato. Il leggero tannino, invece, sgrassa un po’ da quel burro che nei dolci non manca mai! Un ottimo abbinamento cibo vino anche per le tue tasche! Prova: un metodo classico come un Franciacorta o un Trento doc. Scopri come abbinare cibo e vino seguendo le regole della tradizione, della concordanza o del contrasto per esaltare i sapori e mostrarti come vera esperta. Infine si passa al vino: sapidità, effervescenza, acidità, profumo, aroma, tannicità. il metodo classico riesce a sorreggere l’aromaticità del prosciutto Pata Negra e allo stesso tempo ripulisce la bocca dalla grassezza del Jamon Iberico. La sapidità si avverte ad esempio nei formaggi stagionati. Esempi di abbinamento cibo vino secondo il metodo psicologico? Scoprendo i principi degli esempi di abbinamento cibo e Sassicaia potrai quindi sperimentare nuovi abbinamenti con questo straordinario vino. il gorgonzola è cremoso e morbido con sapore inimitabile e leggermente piccante. Entrambi i vini hanno una acidità alpina e anche note fresche e non marmellatose, che rendono il palato asciutto. Visualizza altre idee su vino italiano, vino, cibo e vino. ALTRI ARTICOLI CHE POTREBBERO INTERESSARTI... Montepulciano: vitigno, stili di vino, caratteristiche, abbinamenti e curiosità, Wine Salad, 8 Largo Fogliani, Fermo, Marche, 63900, Italia, Abbinamento cibo vino: 15 esempi collaudati, Verdicchio | Vitigno, Stili del Vino, Caratteristiche, Consigli, Abbinamenti e Curiosità. In passato si prediligeva la concordanza di sapori, oggi invece la tendenza è quella di abbinare cibi e vini per contrasto: ad esempio, per un cibo dal gusto astringente si suggerisce spesso di abbinare un vino morbido, per attenuare l’acidità dell’alimento; al contrario, i cibi grassi richiedono abbinamenti con vini acidi, per riportare una sensazione di equilibrio delle papille gustative. Prova: un vino bianco aromatico e alcoolico come un Gewurztraminer o un Sauvignon Blanc dell’Alto Adige. Per esempio un vino rosato di nerbo, più strutturato e avvolgente e dalle incisive note agrumate come un Etna Rosato potrebbe elegantemente controbilanciare la sapidità e l’umami di un Sushi condito con Soia. Quando incontra la mortadella, grassa e profumata, si fonde con questa e dà vita ad una esplosione di sapori in bocca! Un abbinamento cibo vino collaudatissimo. Proprio così nel caso di tortellini e Lambrusco, cresciuti e prodotti nella stessa terra, respirano la stessa aria! Tra i numerosi metodi per l'abbinamento cibo vino, i seguenti sono i più rinomati e seguiti. La degustazione di Riesling si apre con un profumo inconfondibile: sin dal calice e con il vino freddo potrai sentire tutti gli aromi primari. Se sei un amante della birra con la pizza devi provare un vino leggermente frizzante come il sorrentino Gragnano. Di. L’abbinamento per contrapposizione prevede che il vino abbia caratteristiche opposte rispetto a quelle del piatto. Visualizza altre idee su cibo e vino, cibo, idee alimentari. vini importanti, ricchi di frutto e di note evolute (cacao, cuoio, china, tabacco, pepe) non possono resistere a cibi untuosi come la tagliata con il lardo (e anche grassi). Scopri come abbinare cibo e vino seguendo le regole della tradizione, della concordanza o del contrasto per esaltare i sapori e mostrarti come vera esperta. Lasciami dire la verità: quando torno a casa la sera non ho voglia di mettermi a cucinare cose impegnative, sporcare un milione di pentole e sperimentare ricette stellate. Anticipazioni, news e consigli su moda e bellezza ma anche su lavoro e tempo libero. Se non siete degli esperti, ecco quali sono le soluzioni più adatte per il vino per la cena della vigilia e per il pranzo di Natale. In questo modo non viene coperto il sapore delicato del pesce fresco ma l’acidità del vino ci aiuta ad apprezzare il boccone! Inoltre, un pochino di dolcezza, come quella dello spumante Brut bilancia il salato dell’alice. Ti renderai conto che non serve una ricetta stellata per fare un buon abbinamento cibo vino! Uno spumante pregiato per un compleanno, un anniversario o un'altra occasione importante, un rosso frizzantino per una serata tra amici, un bianco vivace per una cenetta a lume di candela e così via. L’alcool e la dolcezza del vino servono per rendere meno pungente il sapore del gorgonzola, mentre il sapore amarognolo del muffato del formaggio si sposa bene con il sapore dolce e intenso dovuto alla muffa nobile. sono vini diretti e con un bel corpo, ma non esagerano né in alcool, né in esuberanza. Vuoi mostrarti come vera esperta di vini? Visualizza altre idee su logo per vino, vino, design di bottiglia. Basandosi sull’abbinamento per concordanza e contrapposizione, si riescono a realizzare degli abbinamenti ritenuti perfetti: in gioco ci sono le sensazioni che è possibile rilevare attraverso i tre livelli di analisi sia del cibo che del vino: il livello visivo, olfattivo e gusto olfattivo. La nota pepata del Syrah e il profumo esotico (melone) del Chiaretto si sposano a meraviglia con il guazzetto di cozze, confermandosi un grande abbinamento cibo vino. Anche il principio più elementare, che vorrebbe il vino rosso da consumare con le carni rosse e il vino bianco con il pesce, è stato da più parti considerato superato. Ognuno ha gusti particolari e predisposizioni soggettive, dunque ognuno è padrone dei propri abbinamenti e si regola come meglio crede. © 2020 Wine Salad è dell’ Associazione Vitalia P.IVA 02386590448. Quanto dura una bottiglia di vino aperta? Eccole. La degustazione professionale è una disciplina con precise procedure e tecniche di assaggio– Lo strumento che permette all’esperto di consigliare un “tema d'abbinamento" (non una mapiù soluzioni, tutte valide) da proporre, non da imporre. 28-set-2020 - Esplora la bacheca "Logo per vino" di Omar Pancher su Pinterest. vini profumati e freschi con le bollicine sono perfetti per aperitivi e stuzzichini come questo crostino. il successo per un memorabile abbinamento cibo vino è bilanciare tutti i sapori. Conquistalo con una playlist inaspettata (e un vino abbinato), Poche regole (ma buone) per abbinamenti alla moda con i pantaloni larghi. In questo caso le note di cioccolato e marmellata di albicocca ben si mixano ai profumi di marmellata da frutta rossa e anche alla nota di cioccolato. La seconda che nessun vino corposo rosso può accompagnare pesci, molluschi e crostacei. Se la scelta del vino giusto per l’occasione può spesso dare dei pensieri, trovare l’abbinamento giusto tra cibo e vino può rappresentare per molti un’impresa ardua. Se vuoi provare un buon abbinamento cibo vino devi scegliere un vino bianco in grado di stemperare queste caratteristiche forti. 23-feb-2020 - Esplora la bacheca "Cucina" di Martina Messina su Pinterest. 21-mar-2020 - News dal mondo del vino. Un abbinamento cibo vino da sempre amato e che devi assolutamente provare! La ricetta dei cupcakes al caramello salato, Fai dell'attesa (al Natale) un goloso piacere, La ricetta dei cupcakes di Halloween ripieni, I migliori strumenti da cucina ora in offerta, Il cocktail per Halloween 2020 super scary , Halloween 2020, la ricetta della Oreo Cheesecake, Mixology time, ad Halloween fai cin cin da brivido, La cheesecake facile da fare a prova di pasticci. La quarta è che i vini leggeri devono precedere quelli più robusti. In più nelle parti rosolate è un po’ amarognolo. Scopriamo quali sono. Un abbinamento cibo vino internazionale e senza confini! lo Champagne (soprattutto nella versione giovane) è minerale, agrumato e con una ottima acidità. Le regole per l’abbinamento tra menu e vino per Natale Un tempo la regola base per l’ abbinamento cibo-vino voleva che i piatti di carne si accompagnassero a vini rossi, mentre i piatti di pesce dovevano essere serviti con vino bianco. Accostamenti Azzardati da Evitare. Il quinto diktat: i vini freschi vanno serviti prima di quelli a temperatura ambiente. Sei a casa e stai pensando cosa cucinare stasera e che vino abbinare. Una prima regola è che... non esiste una regola aurea. Ecco qualche esempio di abbinamento di cibo e vino classico e meno classico. Quando parliamo di cibo e vino siamo soliti pensare agli abbinamenti classici: vino rosso e carne, vino bianco e pesce, birra e pizza, vini liquorosi e dessert e così via, ma non è insolito pensare ad alternative che sono comunque molto piacevoli e una vera scoperta per il palato. Hai bisogno di un vino rosso che non sovrasti il sapore del pollo e che faccia sentire la sua presenza senza essere invadente! Infine, gli inglesi. 2. Prova: vini spumanti metodo Charmat, come un Prosecco Extra Brut o una Passerina. E’ il caso dell’abbinamento territoriale, in cui, più che guardare alle caratteristiche del vino e del cibo, si mettono insieme un piatto e un vino della tradizione. L’alcool asciuga il palato! Perciò prendete carta e penna e iniziamo l’elenco di poche, ma buone regole basilari per l’Abbinamento Cibo Vino più azzeccato. Prova: vini rosati con aromaticità e freschezza, come il Chiaretto o un Syrah rosato (anche del nuovo mondo). Potresti persino decidere di trasferirti in Germania! Per trovare l'abbinamento perfetto con il cibo, è bene studiare il vino, comprendere il metodo di lavorazione, il tipo di uva utilizzata per produrlo, le caratteristiche del terreno in cui la vite è stata coltivata e quale tipo di clima ha dovuto subire la pianta per produrre l'uva. In più il pomodoro ha un sapore acidulo quindi un pizzico di dolcezza come quella del rosato del Montepulciano lo rende un abbinamento cibo vino da sperimentare assolutamente! Prova: un vino bianco morbido, dal buon corpo e abbastanza profumato come uno Chardonnay da legno. Dalla nouvelle cousine alla cucina di tutti i giorni, dalla fusion gastronomica alla cucina reinventata, ogni pretesto è buono per parlare di abbinamenti “vino-cibo”. Come per il vino anche per il cibo ci sono quattro sapori fondamentali: Sapori 1. Aromaticità 1. Il corretto abbinamento tra vino e cibo. la pizza margherita è un piatto dai sapori semplici e quindi vuole un vino altrettanto immediato. Cabernet Sauvignon | Vitigno, Stili del Vino, Caratteristiche, Consigli, Abbinamenti e Curiosità, I vantaggi dell’apprendimento con un kit di aromi, Sauvignon Blanc | Vitigno, Stili del Vino, Caratteristiche, Consigli, Abbinamenti e Curiosità, WEEK END DI GRUPPO IN ABRUZZO: 22 - 23 AGOSTO. Gastronomi e buongustai, soprattutto nei paesi con antiche tradizioni vitivinicole, sono sempre stati d’accordo nell’affermare che per gustare un cibo nel modo migliore conviene accompagnarlo con un vino appropriato e che lo stesso vale per gustare al meglio anche un vino. Le ultime regole: a ogni piatto va abbinato il proprio vino, i vini vanno serviti nella loro stagione migliore, ogni vino va separato da un sorso d'acqua e infine in ogni pasto non va mai servito un solo vino. Semplice: fanno quello che gli pare. D'inverno, per esempio, sono maggiormente indicati dei rossi corposi insieme a portate assai sostanziose, ben cotte, mentre d'estate c'è da tirar fuori dalla cantina il miglior vino bianco per pesce freschissimo, possibilmente appena pescato.

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